尖尾北海做法
尖尾北海（尖尾鳘鱼胶）的做法如下：
泡发鱼胶
将尖尾鳘鱼胶放入清水中浸泡10-24小时，放入冰箱保鲜层。
清水浸泡20小时后，将鱼胶放入开水中煮2-3分钟，然后捞出放入冷水中继续浸泡，换1-2次清水，直到鱼胶变得又大又胖。
清理油渍
如果鱼胶是整个的，剪开并清理里面的油渍，以确保炖出来的鱼胶不会腥。
炖煮
泡发后的鱼胶剪成小块，炖煮时加入的水量要尽量少，这样炖出来的汤口感更粘。
炖煮时间一般为0.5~1小时，如果喜欢胶质更多融到汤里，可以剪得更细，延长炖的时间。
其他用途
除了炖汤，尖尾鱼胶还可以用于制作鱼胶冻等其他甜品。
示例食谱：尖尾鱼胶雪莲子羹汤
材料：
尖尾鱼胶
秋耳（银耳）
雪莲子
枸杞
少量的冰糖
做法：