小章鱼花的做法

小章鱼花的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

材料：小章鱼200克、花甲200克、虾200克、蛏子200克、小青柠2个、小米辣、蒜末、生姜、蒸鱼豉油、米醋、白糖、料酒、香油、香菜。

步骤：

1. 小章鱼、花甲、虾和蛏子分别放入清水中，加入少许盐和几滴香油，浸泡20分钟后洗净。小章鱼去除内脏后切成小段，虾去头、去壳、去虾线，蛏子剪去硬壳边缘的杂质备用。

2. 锅中加水烧开，加入2片生姜和1勺料酒，将小章鱼、虾、花甲和蛏子依次放入开水中焯水，捞出后放入冰水中冰镇，沥干水分备用。

3. 调制捞汁，碗中加入3勺蒸鱼豉油、2勺米醋、1勺白糖、2勺料酒、适量蒜末和小米辣圈，挤入新鲜小青柠汁，轻轻搅拌均匀。

4. 调好的捞汁倒入装有海鲜的碗中轻轻搅拌，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟，装盘撒上少许香菜段和小青柠片，淋上少许香油即可。

材料：章鱼腿1个、韭菜400克、植物油10克、水适量、盐2克、糖适量、黑胡椒少许。

步骤：

1. 将买来的章鱼腿改刀切花，切成5~8毫米片状，用刀在片上按横纵方向划道，切勿用力切断。

2. 韭菜洗净切成半指长段，锅中放入低油下入韭菜翻炒，待韭菜断生后加入墨鱼花，加入适量盐和少许糖提鲜，翻炒入味，出锅前加入少许胡椒粉增香。