红豆核桃馅做法

方法一：简易做法

煮红豆：

将红豆洗净清水泡一晚，早上将洗净的红枣和红豆连浸泡的水倒入高压锅里，加水大致有二骨节高的水量放在炉子上，高压锅压制20分钟，时时注意锅的情况以免糊锅。

收水份：

大致看得压制完的样子，用擀面杖倒一下查看水份收干没，锅里还有水份于是就再次放在炉子上小火收水份，这时一定收在锅边别糊了。

加糖和核桃：

熬好的红豆馅加适量的白糖拌匀，核桃仁碾碎放在红豆馅里拌匀即可。

方法二：面包机做法

准备材料：

高筋面粉180克、全麦粉20克、牛奶140克、糖25克、鲜酵母6克、盐2克、黄油20克、核桃仁20克、红豆馅240克。

烤核桃仁：

核桃仁放烤箱170度烤两三分钟，拿出来去皮切碎备用。

和面：

将牛奶、高筋面粉、全麦粉、糖、盐、鲜酵母加入面包机中揉面，揉面15分钟后加入黄油继续揉面12分钟左右，再加入切碎核桃仁揉几分钟。

发酵：

将核桃仁揉进面团进行发酵，发酵到2倍大后取出，分割成8个小面团，每个面团50克左右，分别揉圆盖好松弛15分钟。

包馅：

松弛好的面团擀成圆形，翻面后压薄四周，将红豆馅放在中间，慢慢收紧最后捏紧收口，收完口朝下压扁。

烘烤：

依次做好8个，盖保鲜膜发酵，发酵到明显变大以后预热烤箱180度25分钟，烤好后拿出放晾网上晾凉。

方法三：传统做法

煮红豆：

红豆洗净清水泡一晚，煮开后小火煮近100分钟左右至酥烂，用勺搅拌挤压成泥状滤水。

炒馅：

炒锅放油倒入豆泥，中小火按压慢炒（蒸发水分），快炒干时放入冰糖红糖，进一步按压炒匀炒化，然后加入花生、核桃、芝麻、陈皮碎，充分搅拌均匀关火冷却。

包馅：

将炒好的馅料分成小份，包入面团中，捏紧封口，搓成圆球。

方法四：快速做法

煮红豆：

红豆加水冰箱冷藏泡过夜，取出换水，将红豆煮至软烂，打成糊。

加糖和坚果：

加白糖、红糖料理机打匀，分三次加入油，炒至抱团有硬度，不粘铲。

加核桃：

如果需要核桃豆沙馅，将80克核桃160°烤十分钟，去皮碾碎，加入红豆馅中即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法。