乳猪脚的做法

乳猪脚的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

腐乳烧猪蹄

所需食材

猪蹄

红汁腐乳

蒜瓣

小葱

大葱

姜

小米辣

做法步骤

把猪蹄剁成小块状，大葱切段，姜切大块。

猪蹄下入开水中，放入少许料酒和姜块焯水去除腥味。

热锅倒油，放入大葱姜片爆香，放入猪蹄翻炒至变色。

加入4ml生抽和3ml老抽，放入腐乳和八角翻炒上色入味。

加入水稍稍漫过食材，放入高压锅中焖煮至猪蹄变得软烂。

出锅后撒上葱花点缀。

南乳猪蹄

所需食材

猪蹄

苞米

黑木耳

小香葱

枸杞子

花生仁

姜片

做法步骤

猪蹄清洗切完后先煮一遍去渣，再放入苞米、黑木耳、枸杞子、花生仁和姜片。

烧开情况下添加盐调料，歇火后闷一会儿，再煮至烧开，适度文火多煮会使其更烂。

起锅时撒点葱末。

腐乳猪蹄

所需食材

猪蹄

腐乳

葱

姜

干辣椒

盐

冰糖

白酒

五香粉

鸡精

香油

生抽

做法步骤

猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。

猪蹄过冷水洗干净，葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。

锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去，放入三四颗冰糖炒一会。

放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。

兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火炖一小时半。

放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色，最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。

红腐乳焖猪脚

所需食材

猪蹄

红腐乳

冰糖

老抽

葱

姜

蒜

做法步骤

猪蹄洗净放入清水中煮约20分钟。

煮猪蹄的同时，将红腐乳压碎加汤，葱、姜、蒜备齐。

将猪蹄捞出来，锅里放少许油，放入冰糖，熬制一会后猪蹄下锅，放入材料炒香。

倒一杯水，加入十三香、盐、辣椒油等调味品，小火炖约半个小时。

大火收汁，制作完成，滴几滴香油即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。