大虾酥糖做法

准备原料

大虾400克

盐适量

面粉2勺

小苏打3克

香油或植物油适量

处理大虾

清洗大虾，去头、去壳、去虾线，留下虾肉部分。

在虾背上剪开一道口，但不要剪断，以便更好地入味和炸制。

将虾放入碗中，加入3克小苏打、适量盐、胡椒粉和料酒，腌制5分钟。

取出虾，清洗后两面沾上红薯淀粉。

炸制大虾

锅中倒入足够的油，油温升至6成热时，放入虾，小火慢炸至两面金黄，捞出备用。

将虾放入回油锅中复炸，使虾皮更加酥脆。

炒糖色

锅中放入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬制，直到糖色微微变色，呈金黄色。

出锅装盘

将炸好的虾均匀地摆放在盘中。

撒上炒好的糖色和白芝麻，增加美观度。

小贴士：

在腌制大虾时，小苏打的使用量要适中，放多了会使虾变苦。

炒糖色时要控制好火候，避免糖汁太浓稠，以免做成拔丝大虾。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的大虾酥糖了。