龙岩泡爪的做法和配料

龙岩泡爪的做法和配料如下：

准备食材：

鸭爪：2斤（根据家里需求适量）

姜片：5-6片

葱：1根，切成段

蒜：1头，剥皮切片

红辣椒或小米椒：10个左右，根据个人喜好调辣度

花椒：20粒

泡椒：半罐（约120克），连同泡椒水一起用上

香叶：2片

八角：1个

生抽：200毫升

蚝油：60克

陈醋或白醋：120-150毫升

冰糖或白糖：45-50克

料酒：2勺

盐：适量（如果泡椒水比较咸，可以不加）

凉白开水：350毫升

详细步骤：

处理鸭爪

先把鸭爪洗净，剪去指甲。

冷水下锅，加上姜片、葱段、花椒、香叶、八角和2勺料酒，大火煮开后转小火煮15分钟，直到鸭爪熟透但不能烂。