虎皮纸杯蛋糕做法

1. 虎皮胚制作攻略

食材清单：

蛋黄液： 400g

白糖（糖粉）: 150g

盐： 5g

玉米淀粉： 55g

色拉油： 15g

制作步骤：

1. 将蛋黄液、白糖和盐混合，先慢速拌匀，再快速打发至白比重0.3左右。

2. 将玉米淀粉过筛后，加入打发的混合物中，慢速搅匀。

3. 取少量面糊与色拉油拌匀，再倒入缸内面糊中，中低速拌匀即可装盘。

4. 烤盘60×40涂抹薄薄的大豆油，铺上油纸，将面糊均匀分割成620g/盘，放入烤盘架或平整且整洁的台面上，入炉前轻轻振动，确保面糊均匀分布。

5. 烘烤温度：上火240℃/下火160℃，烘烤时间：6-8分钟，注意面火要高，底火要低，烘烤时间要短，同时密切关注烤炉实际温度和虎皮颜色干湿度。

2. 可可虎皮蛋糕卷

食材清单：

蛋糕体：全蛋4个，细砂糖60克，低筋粉50克，玉米油40克，牛奶40克，可可粉5克