雷州清汤羊做法

雷州清汤羊肉的做法如下：

羊排500克

白萝卜两个

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

鸡精味精适量

胡椒粉适量

蒜花适量

羊排切块后和姜片一起放入冷水中，加入适量白酒和白醋，煮至水沸腾后焯水，彻底去腥去杂质。焯好后捞出，沥干水分备用。

白萝卜去皮切块，放入清水中煮开，焯水去掉杂味后捞出备用。

在锅中加入焯好的羊肉和白萝卜块，放入干花椒和黑胡椒粒，再加入适量清水。大火烧开后转小火，慢炖五十分钟，至羊肉软烂，汤汁浓郁奶白。

根据口味加入适量盐调味，再撒上一点香菜装饰。

炖至萝卜软烂，汤汁奶白，关火即成。端上桌时，满满一锅奶白的汤，浓郁的香气扑鼻而来。

建议：

焯水时加入白酒和白醋可以帮助去腥增香。

慢炖时保持小火，使羊肉充分吸收汤汁的精华，口感更加鲜美。

最后撒上香菜，既能增加香气，又能提升菜品的视觉效果。