鸡煲焖锅做法
食材准备
三黄鸡1只
尖椒4个
色拉油适量
酱油2勺
姜1块
料酒1勺
老抽1勺
红葱头适量
豆豉辣酱1勺
柱侯酱1勺
处理食材
鸡斩小块
红葱头切片
姜切片
青椒切段备用
加热砂锅
小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油（砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂）
炒制
下入红葱头，姜片用筷子翻炒，炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入1勺风味豆豉酱、1勺柱候酱，把酱翻炒均匀，炒出酱香味
放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖
待鸡肉变色，肉质发紧时，加入1勺老抽、2勺红烧酱油，沿锅边加入1勺料酒，盖盖，小火焖烧（有的直接加白酒，酒加入后，即盖上盖，焖煮，酒味易挥发，这个动作要迅速，减少酒味的挥发）