青蛙湖南家常做法

香辣炒青蛙

材料：青蛙1只（约500g），干辣椒10g，葱姜适量，八角1个，料酒适量，生抽适量，盐适量，糖1勺。

步骤

1. 青蛙去掉皮并清洗干净，切成块状备用。

2. 将干辣椒洗净，剪成段状，葱姜切成末备用。

3. 锅中放油，加入花椒粒、八角、干辣椒爆香。

4. 放入青蛙块，加入料酒和生抽翻炒均匀。

5. 加入清水没过青蛙块，放入盐和糖调味，盖上锅盖焯烫5分钟左右。

6. 焯烫完后捞出青蛙块备用。

7. 将锅中剩余的汤汁收到基本干的状态，再放入葱姜末翻炒均匀。

8. 将焯烫好的青蛙块放入锅中，继续翻炒至香辣香气四溢，即可出锅。

麻辣炖青蛙