鲜碱面条做法

鲜碱面条的做法如下：

方法一：使用面条机

准备材料：

高筋面粉600克，盐6克，食用碱3克，水210ml。

搅拌材料：

将面粉、盐、食用碱一起放在容器中搅拌均匀。

制作面团：

倒入面条机，选择筋道面条模式，面条机会自动将水均匀撒到盆内并出面。

剪断面条：

根据需要的份量剪断面条，可以多做些分包冷冻起来慢慢吃。

方法二：手工拉面

准备材料：

面粉、水、碱面、盐（面水比例约10:5.5）。

调制面团：

将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。

拉面：

将饧好的面团分别用两只手抓住两端，进行晃动动作，操作至具有延伸性时，放在撒有扑面的案板上，均匀地向两边抻拉，反复7-8扣即可完成拉面操作。

煮面：

将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟，待面条浮上水面7-8秒左右时要用筷子撑散，以防粘连。

方法三：掸面