草帽做法

草帽胼（草帽饼）的做法如下：

方法一：经典草帽饼

食材

面粉 200克

温水 适量

盐 适量

麻油 适量

步骤

将面粉慢慢加入温水搅拌成软软的面絮，揉成柔软光滑的面团。盖湿布饧半小时。

分成五个面剂。

取一面剂揉圆按扁擀成薄薄的面片。

上面刷上麻油，洒少许盐和面粉。

像折扇子一样折起来，尽量折得窄一些。

油面朝上，一面折一面抻长。卷起来，收尾压在下面。

全部卷好，擀成薄饼。

平底锅刷油开小火，放入饼胚，两面刷油。

盖上盖子，一面烙至金黄翻面，两面都烙至金黄即可。

烙好的草帽饼，表皮酥脆但绝不干硬，可以卷起菜一起吃。

方法二：韭菜牛肉馅草帽饼

食材

面粉 200克

韭菜牛肉馅 100克

紫菜 10克

香葱 10克

虾米 5克

香醋 8克

生抽 10克

鸡精 5克

香油 适量

步骤

和面：面粉+清水，和的面稍软一些，揉匀，静置半小时，再揉至光滑。

将面团搓成条，切成小块，擀成圆皮。

面皮中间放入肉馅。

面皮对折捏紧。

再将边缘全部捏紧。

将扇形的两角拉伸成圆形，捏紧两角。

香醋、生抽和鸡精调汁备用。

将馄饨煮熟。

将热馄饨汤浇入放有紫菜的汁碗。

盛入煮好的馄饨。

撒葱花，滴入香油，完成。

方法三：草帽虾

食材

面粉 适量

胡椒 适量

盐 适量

生粉 适量

虾仁 适量

笋丁 适量

韭黄碎 适量

橄榄油 适量

蛋清 适量

步骤

将面粉和成软硬适中的面团，饧上十五分钟。

将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎。

在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清。

将饧好的面皮擀成圆片，用大、小模具按压下大小不同口径的圆。

搅拌均匀后备用。

在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水。

在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料。

翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）。

将小面皮覆盖在上面。

烹饪技巧：草帽虾皮也可以用饺子皮做，最后注意修剪就行。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法来制作草帽胼。