虾姑芯做法

虾姑芯（皮皮虾）的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 蒜香炒虾姑

材料：

虾菇（皮皮虾）

蒜

红尖椒

葱

做法：

1. 虾菇入清水反复冲洗至干净，蒜剁成末，红尖椒切碎，葱切末。

2. 热锅倒入少许油，待6成油温放入沥干水分的虾菇翻炒至虾菇成红色就基本熟了，盛出待用。

3. 另起锅，冷油放入蒜末煸香，加入红尖椒，倒入虾菇，加入椒盐再反复翻炒3分钟左右到入味，撒入葱花即可出锅。

2. 腌渍虾姑

材料：

活虾姑

大蒜末

香菜末

红椒末

香油

辣椒油

料酒

味事达味极鲜酱油

做法：

1. 活虾姑洗净备用。

2. 调腌汁：盆内放入大蒜末250克、香菜末250克、红椒末100克、香油50毫升、辣椒油60毫升、料酒10毫升，倒入味事达味极鲜酱油2瓶约760毫升。

3. 腌制：将虾姑倒入腌汁内拌匀，放在垫有冰沙的点菜台上腌制约3-4小时即可食用。