豆皮土豆片刷的酱做法

豆皮土豆片刷的酱做法如下：

准备材料

土豆片、豆皮

葱白、姜末、蒜末

郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、花椒粉、辣椒粉、十三香、生抽、鸡精、淀粉、盐

香菜、芝麻

制作步骤

1. 土豆片和豆皮过热水煮熟，捞出备用。葱白斜刀切丝备用。

2. 锅里热油烧七成热，放入葱白爆香。

3. 小火加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入蒜蓉酱，搅匀后放入清水，根据需求添加适量水。

4. 加入花椒粉、辣椒粉、十三香、生抽，搅匀后放入水淀粉，使酱料变浓稠。

5. 最后加入适量的盐和鸡精，因为郫县豆瓣酱和生抽含盐，所以要酌情添加，以免过咸。

6. 将调好的酱料倒入煮好的土豆片和豆皮中，搅拌均匀，撒上香菜碎即可。

其他变种做法

可以加入香菇、肉丁等配料炒制，增加口感和风味。