醋茄做法

醋茄子的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 糖醋茄子

【制作主料】：茄子2-3个

【制作辅料】：淀粉2-3勺、清水5勺、西红柿酱4勺、白糖3勺、米醋2勺、生抽1勺、炒熟的白芝麻2勺

【制作步骤】：

1. 茄子去皮，切成滚刀块，放入清水中泡上防止氧化变色。

2. 准备一个小碗，依次放入清水5勺、西红柿酱4勺、白糖3勺、米醋2勺、生抽1勺，搅拌均匀备用。

3. 茄子捞出来，沥干水分，放入盘中，均匀裹上一层玉米淀粉。

4. 锅中放入宽油，烧至六成热，将茄子炸成金黄色。

5. 茄子炸至金黄变硬，捞出控油。

6. 锅中留底油，放入糖醋汁，熬至浓稠，放入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上白芝麻，出锅成菜。

2. 茄子糖醋汁

【制作主料】：两个新鲜茄子

【制作辅料】：面粉50克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个、白糖3大勺、醋2大勺、生抽1大勺、番茄酱1大勺、姜末、蒜末、葱花、食用油

【制作步骤】：