云崖兔做法

云崖兔的做法如下：

准备材料

云崖兔一只（或兔肉500克）

姜片、料酒、花椒、辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐、土豆、胡萝卜、青椒

处理兔肉

将兔腿洗净切块，放入凉水中加姜片和料酒煮开后去除浮沫，捞出备用。

准备调料

准备花椒、辣椒、八角、桂皮。

炒制

起油锅，将兔肉水分炒干，放入花椒、辣椒、八角、桂皮炒香。

加入料酒、醋、老抽和生抽，继续炒匀。

放入冰糖，炒至冰糖溶化。

加入开水，大火煮开后改小火慢炖。

加入蔬菜

当兔肉酥烂时，放入土豆和胡萝卜块，继续煮。