葱油猪脑的做法

葱油猪脑的做法如下：

方法一

准备猪脑：

将猪脑放入盆中浸泡5分钟左右，然后用竹签将猪脑外面的根膜挑起，顺时针卷起来，清理干净。

准备调料：

小葱切段、生姜切片，备用。

蒸猪脑：

将猪脑放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，蒸熟后取出备用。

炒制：

锅中加油烧热，放入葱姜末炒香，加入蒸好的猪脑，倒入鸡蛋液，搅拌均匀后煎至两面金黄。

出锅：

最后撒上葱花，淋上热油即可出锅。

方法二

准备猪脑：

将猪脑用冷水浸泡15分钟，轻轻揉搓后清洗干净。

焯水：

锅中加水烧开，加入葱段、姜片和蒜瓣，放入猪脑，加入适量料酒焯水，煮至猪脑变色后捞出备用。

炒制：

炒锅中加油，放入蒜末爆香，加入炖猪脑用的汤，大火煮开，加入猪脑块，煮2分钟后加入盐和生抽，继续煮至猪脑变熟透。

勾芡：

加入水淀粉勾芡，最后撒上胡椒粉即可。

方法三

准备猪脑：

将猪脑放在手上，轻轻拍几下放到水里用牙签慢慢挑起表面的薄膜，然后上锅蒸30分钟左右，蒸熟备用。

准备调料：

大蒜、小米椒、杭椒、香葱切末，大头菜切末备用。

炒制：

炒锅倒油，油温9成热时下蒜末炒香，加入大头菜末、小米椒末、杭椒末继续炒，加少许啤酒继续翻炒，下盐少许，鸡精少许，最后将炒好的料倒在蒸好的猪脑上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。