玉米面加豆面饼子做法

玉米豆子面饼子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 玉米面红豆饼

所需食材：

面粉 100克

玉米面 50克

牛奶 180毫升

鸡蛋 1个

白糖 5克

酵母 3克

蜜豆 适量

做法步骤：

混合食材

在一个大碗中，倒入100克面粉和50克玉米面，加入3克酵母和5克白糖。

打入一个鸡蛋，再慢慢倒入180毫升的牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，直到所有食材混合成均匀的面糊。面糊不宜过稠，稍微稀一点，这样煎出来的饼会更松软。

发酵面糊

将搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。这样做的好处是，面糊在低温下发酵，第二天早上起来直接使用，既节省了时间，又让面糊发酵得更加充分。

准备蜜豆

早上起来后，将发酵好的面糊从冰箱取出，回温片刻。同时，准备好适量的蜜豆。蜜豆可以自己煮，也可以买现成的，香甜软糯，是这道饼的点睛之笔。

搅拌排气

将蜜豆倒入面糊中，用筷子轻轻搅拌，让蜜豆均匀分布在面糊里。同时，这个过程也帮助面糊排气，让煎出来的饼更加细腻。

煎制饼子

平底锅烧热，刷上一层薄薄的油。用勺子舀一勺面糊倒入锅中，面糊会自动形成一个小圆饼。小火慢煎，直到饼子底部煎至金黄，再翻面煎另一面。两面都煎至金黄，饼子就完全熟透了。将煎好的玉米面红豆饼盛出，放在盘子里稍微晾凉一下就能食用了。

2. 玉米豆面饼子（不加酵母）

所需食材：

玉米面粉 200克

豆面 35克

面粉 100克

糖 10克

泡打粉 1克

小苏打 一小捏

做法步骤：

1. 除小苏打以外的所有材料混合，加温水揉成粘手软面团，发酵一小时。

2. 发酵好表面是蜂窝状，加小苏打揉均匀。

3. 平底锅刷薄油中火，手上沾水团小面团，贴锅里。

4. 倒小半碗水（加水饼子表面松软）。

5. 中火10分钟，水烧干了饼底有一层香酥的硬嘎巴。

3. 玉米豆面饼子（用小米粥）

所需食材：

玉米面 300克

豆面 100克

早上剩下的小米粥 50克

酵母 5克

小苏打 5克

鸡蛋 1个

做法步骤：

1. 所有材料混合一起，加入水，调成可以报团状态。

2. 醒发20分钟。

3. 水烧开后蒸玉米饼15分钟即可。

4. 玉米面豆面饼子（加芹菜）

所需食材：

玉米面 适量

豆面 适量

芹菜 适量

开水 适量

酵母 适量

盐 适量

做法步骤：

1. 适量玉米面、豆面倒在面盆里，加入适量盐，用筷子把三者搅拌均匀。

2. 取适量的开水，分次少量的倒进玉米面中，边倒边搅拌，直到把所有玉米面都搅成颗粒状，盆里没有干粉为止，然后我们用筷子把它这些面疙瘩搅散，以使之快速散热。

3. 芹菜几根洗净，顶着刀切成粒。芹菜叶子里含有大量的维生素和粗纤维，不用去掉，连带着茎一起切碎就可以了。

5. 玉米面豆面饼子（加红糖和红豆）

所需食材：

玉米面 200克

普通面粉 200克

开水 150毫升

鸡蛋 2个

酵母 3克

白糖 30克

小苏打 2克

红豆 200克

红糖 40克

做法步骤：

1. 先把玉米面用开水烫一下，等不烫手了加入