炸鸡花的做法

食材准备：

鸡胸肉一块

葱姜适量

料酒适量

生抽适量

鸡精适量

白糖适量

胡椒粉适量

面粉适量

淀粉适量

清水适量

食用油适量

制作步骤：

切鸡胸肉

把鸡胸肉一分为二，切成小丁。

腌制入味

加入葱姜、料酒、生抽、鸡精、白糖、胡椒粉，用手充分抓匀，揉搓二十分钟。

裹粉

准备面粉和淀粉，各加一勺，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。

把腌好的鸡块放进去，轻轻地裹上一层面粉，然后过一遍清水，再过一遍面粉，使鸡块外酥内嫩。

形成鳞片效果

把裹好粉的鸡块捏一捏，然后上下抖一抖，使粉末更均匀地粘附在鸡块上。

炸至金黄

把油加热到六成油温，下入鸡块，先用中小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

小贴士：

腌制时间要足够长，以确保鸡肉充分入味。

油温不能太高，否则外焦里生，保持中小火慢炸，使鸡米花更香脆。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥内嫩的炸鸡花了。