卤汁肉的做法

方法一：经典卤肉汁做法

准备材料 ：绞肉1斤、猪皮半斤、豆豉一小把、蒜头10颗、八角3个、椒盐1匙、酱油3大匙~5大匙、清水盖过肉的量、米酒1大匙、番茄酱1大匙、糖两大匙。

制作步骤

猪皮煎过，油脂那面朝下，煎到出油。

豆鼓泡水备用，去除一点死咸味。

炒到绞肉变金黄色。

加入调味料，并把大块猪皮切小块。

开始卤，卤的时间约1~2小时，期间要注意水量，免得太快烧焦。

卤制完成，充满胶质的卤肉即可。

方法二：简易卤肉汁做法

准备材料：

猪肉或鸡肉切块。

制作步骤

将肉类放入锅中煮熟。

倒入一袋993卤肉汁，轻轻搅拌均匀。

中小火慢慢炖煮，让酱汁充分渗透入肉中。

方法三：万能卤汁卤肉做法

准备材料：

鸡翅、鸡腿、花椒、八角、香叶、肉桂、小茴香、耗油、酱油、生抽、料酒、啤酒、生姜大蒜葱、火锅丸子。

制作步骤

喜欢吃的肉加料酒生姜焯一下。

大料炒一下备用。

油加冰糖炒出糖色。

加入啤酒或水和焯好的肉，把炒好的大料放进去大火煮开然后小火慢炖。

肉煮好后放入喜欢吃的火锅丸子，煮好后闷一会。

方法四：卤肉汁的正确做法

准备材料：

五花肉一斤、洋葱一个、香菇十个、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉。

制作步骤

五花肉切成细条状，洋葱切成丁状，香菇切成小块状，蒜和姜尽量切碎。

在锅中倒上油，等油热了，将洋葱导入锅中翻炒，大概要翻炒十五分钟，等洋葱颜色变深即可。

将五花肉放入锅中翻炒，不用放油，五花肉自然会出油，等出油后，将葱姜蒜放入锅中和肉一起翻炒。

炒均匀后再放入香菇翻炒，之后再加入两勺生抽、两勺老抽、两勺料酒继续翻炒，再放入之前准备好的油葱酥，翻炒，加入清水炖煮，清水可以多一点，漫过肉先用大火煮开后转小火煮。

待收汁后即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。