广东米粉皮做法

广东米粉皮（也称为河粉或猪肠粉）的手工制作方法如下：

材料准备

大米：一般选用冬季稻黄谷，精心加工成白米。

水：适量，用于浸米和磨浆。

筋力源（明矾替代品）：千分之三的比例添加，增加粉皮的韧性和弹性。

蒸具：一般使用竹子制成的方形或圆形蒸具，方形蒸具适合制作粉皮。

磨浆

将大米用适当比例的水浸泡一小时。

进行两次磨浆，第一次粗磨，第二次细磨，并在磨浆中加入筋力源。

蒸制

蒸锅加水烧开，在蒸具上铺上浸泡好的白蒸布，刷上食用油以防粘布。

将米浆均匀地倒在蒸布上，使其薄而均匀。

用猛火蒸制，注意掌握火候，确保粉皮熟透且滑嫩。

揭皮和散热

蒸好的粉皮立即取出，剥落并散热。