炸虾尾的做法
炸虾尾的做法如下：
准备食材
虾尾：适量（根据人数和需求调整）
椒盐粉：适量
玉米淀粉（或红薯淀粉）：适量
生姜、小葱：适量（用于腌制）
食盐、料酒、生抽：适量（用于腌制）
大蒜、干辣椒、青椒：适量（用于炒制）
食用油：适量
制作步骤
处理虾尾：将虾尾洗净，剥去壳并去掉虾线，只保留虾尾部分的肉。
腌制虾尾：将处理好的虾尾放入碗中，加入切好的姜片、挤出的葱汁、一勺食盐、少许料酒和生抽，充分搅拌均匀，腌制半小时左右，使虾尾入味。
裹粉炸制：腌制好的虾尾中加入适量玉米淀粉（或红薯淀粉），搅拌均匀，使虾尾表面裹上一层薄薄的淀粉。锅中倒入适量食用油，油温升至七成热时，放入虾尾炸制。炸至虾尾酥脆金黄时捞出，油温再次升至七成热时，放入虾尾进行复炸，复炸10秒左右即可捞出沥油。
炒制椒盐虾尾：锅中留少许底油，放入切好的蒜末、干辣椒和青椒碎爆香。倒入炸好的虾尾，翻炒均匀。加入适量椒盐粉，继续翻炒至虾尾表面均匀裹上椒盐粉即可出锅装盘。
小贴士：
虾尾腌制的时间不宜过长，以免过咸影响口感。
炸虾尾时，油温不宜过高，以免炸焦。复炸可以使其更加酥脆。
炒制椒盐虾尾时，可以根据个人口味适量加入其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
希望这个做法能帮助你做出美味的炸虾尾!