白变鸡的做法

白切鸡的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：经典白切鸡

所需食材：

主料：鸡胸肉

配料：姜片、小米椒、蒜末、葱花

调料：料酒、醋、生抽、蚝油、香油

做法步骤：

1. 将整块鸡胸肉冷水下锅，锅中加入料酒和几片姜片以去腥增香。

2. 大火煮开后转中小火，煮约10-13分钟。用筷子插入鸡肉内部，检查是否完全熟透。

3. 鸡肉煮熟后，立刻将其取出放入冷水中浸泡约5分钟，使鸡肉更加紧实弹嫩，锁住汁水。

4. 鸡肉在冷水中降温时，准备蘸料：将小米椒、蒜末、葱花切碎备用。

5. 在调料碗中加入三勺醋、一勺生抽、一勺蚝油以及几滴香油，搅拌均匀，将切碎的小米椒、蒜末和葱花加入其中。

6. 将冷水中的鸡肉取出，用刀沿着鸡肉的纹理切成薄片，摆盘整齐，将调好的蘸料放在旁边。

7. 一道滑嫩多汁、鲜香无比的白切鸡就完成啦!