板面卤的做法

制作板面卤的基本步骤如下：

1. 准备材料：

牛肉或猪肉：根据个人口味选择，一般使用牛肉。

香料：如香叶、花椒、草果、肉桂、八角、桂皮、丁香、小茴香等。

调味料：如生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、蚝油等。

食用油：如牛油、鸡油、熟猪油等。

蔬菜：如葱、姜、蒜、豆皮、鸡蛋等。

2. 初步处理：

牛肉或猪肉切块，泡水去血水。

香料和调味料准备好，备用。

3. 熬制底油：

锅中加油，放入香料炒香，小火熬制至香味释放。

4. 炒制肉料：

肉料下锅炒至微黄，加入调味料翻炒均匀。

5. 加入底油和香料：

底油和香料炒香后，加入肉料继续炒。

6. 加水炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉料。

大火烧开后转小火炖煮，直至肉质软糯。

7. 调味收汁：

调味后继续炖煮，直至汤汁浓稠，肉质入味。

8. 准备面食：

面条煮熟后，捞出沥干，加入炖好的卤汁和肉臊子即可食用。

以上步骤是制作板面卤的基本流程，具体细节和配料可以根据个人口味进行调整。请享受烹饪过程，并根据实际情况灵活调整做法