蒸虾凉面做法

做法一：

面条处理：

将生面条上笼旺火蒸10分钟，然后下开水中煮至8成熟，捞出沥水趁热拌入香油放电扇下吹凉。

调料准备：

黄瓜切丝，香葱、尖椒切粒，鲜虾煮熟去壳，盐、糖、酱油、醋加开水调成味汁。自制辣椒油准备。

拌面：

各种调料拌面后装盘。

做法二：

面条煮制：

面条冷水下锅煮到无硬心即可，煮过火就不弹牙了。迅速把面条捞出，过冰水，这样煮出的面条口感会很Q。

虾仁处理：

事先做熟的虾，剥皮。玉米粒解冻，用油煎炒一下，放入虾仁也炒一下。

拌面：

面条中倒入虾仁和玉米粒，加入一大勺蚝油拌匀即可。

做法三：

面条煮制：

面条冷水下锅煮到无硬心即可，煮过火就不弹牙了。迅速把面条捞出，过冰水，这样煮出的面条口感会很Q。

凉菜准备：

黄瓜、胡萝卜切细丝，豆芽和胡萝卜分别热水焯一下放凉，然后放盐、醋、酱油腌制一会儿。

虾处理：

锅里倒水放葱段、姜片，水烧开后把基围虾放进去，然后放盐，烧开后盛出。

拌面：

面条放凉控干水后放入芝麻油拌匀，再放入腌制好的三丝凉菜，加上黄豆酱和辣椒油，配上煮好的虾，拌匀即可。

做法四：