皮蛋蛋家庭版做法

方法一：使用茶叶和皮蛋粉

茶叶（普通茶叶即可）

鸭蛋或鸡蛋

盐

皮蛋粉（200克一包）

准备180克浓茶水（去掉茶叶），提前泡好放凉。

加入30克食盐搅拌均匀。

将皮蛋粉放进茶水里，搅拌均匀调成糊状，静置十分钟。

准备一个塑料桶，里面放一件不要的厚衣服垫起来围住，中间放一个厚一点的塑料袋，用于放皮蛋。

将鸭蛋一个个裹上一层糊状物，然后放进塑料袋中，袋子用绳子扎紧。

将桶面用保鲜膜或塑料袋封住，放在房间内，根据温度不同，28度以上需要14天，16度以上需要21天，10度以上需要28天。

时间到后，提前一天检查，确认皮蛋成熟后即可取出洗干净晾干。

方法二：使用啤酒和无铅皮蛋粉

新鲜鸡蛋或鸭蛋

啤酒

无铅皮蛋粉

自来水

塑料袋

确保鸡蛋蛋壳完整，无裂纹或破损，全部放在盘中，倒入一瓶啤酒，浸泡一会。

浸泡好的鸡蛋洗净表面污垢和杂质，晾干。

在碗中加入一勺食盐，适量自来水，一袋无铅皮蛋粉，搅拌均匀静置10分钟。

将晾干的鸡蛋逐个放入粉浆中，均匀裹上一层粉浆。

裹好粉浆的鸡蛋放入塑料袋中，密封好。

放在阴凉通风处腌制7天，再晾干3天，晾干后的皮蛋即可食用。

方法三：使用红茶和皮蛋粉

皮蛋粉

新鲜厚壳鸡蛋或鹌鹑蛋

红茶

凉水

一次性手套

将茶叶泡入凉水中，待茶水冷却后备用。

将冷却后的茶水缓缓倒入皮蛋粉中，边倒边搅拌，直至形成略稠但不至于过稀的面糊状。

戴上一次性手套，将鸡蛋轻轻放入调好的面糊中，轻轻滚动，确保每个角落都被均匀包裹。

将裹好面糊的鸡蛋放入密封容器中，根据当地气温调整等待时间，一般25℃左右的室温下，4天即可享用。

小贴士

温度控制：温度是影响皮蛋成熟速度的关键因素，可通过调整室内环境或使用恒温箱来精确控制。

翻动鸡蛋：在腌制过程中，每隔一两天轻轻翻动鸡蛋，有助于面糊均匀渗透，使皮蛋内外色泽一致。

这些方法都提供了详细的步骤和所需的材料，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作皮蛋。