广东碱水糕做法

方法一：传统做法

用料

晒干的新鲜可以食用果实的树杆枝丫（用于制作碱水）

大铁锅

密实的编制竹篮子

鸭嘴不锈钢壶（煮开水用）

清水一大壶

糯米粉适量

碱水（提前稀释好）适量

制作步骤

在底部垫二层纱布，把灰盛在纱布上，用力压紧压实。

烧一锅开水，多烧点，留火保持水是开的，在灰面浇湿一圈，动作要柔、慢、轻。

在灰的中间浇开水，每加一次开水必须等灰上面的水全滴落盆里才能加第二次。

加完所有开水后，中途把整篮子灰搬开，检查下有多少水了，水的颜色是否变淡了。

用手指沾点碱水往嘴里试试，看碱水浓度是否合适。

将糯米粉和碱水搅拌均匀，揉成面团。