安徽油茶的做法和配方

安徽油茶是一种具有地方特色的传统饮品，以下是几种不同的安徽油茶做法和配方：

1. 六堡茶叶油茶

食材：

六堡茶叶

大蒜

生姜

锅巴100g

茶籽油

葱花

油果

核桃50g

做法：

1. 大蒜头去皮，生姜去皮，核桃去壳备用。

2. 干六堡茶叶清洗干净，放到专用制作油茶的镬头，加入准备好的生姜大蒜和锅巴，一起锤碎。

3. 加入茶籽油和葱花，继续炒制，最后加入油果和核桃即可。

2. 界首油茶

食材：

花生米

芝麻

花生油

红枣

做法：

1. 准备好花生米、芝麻、红枣。

2. 将花生米和芝麻炒香，捣碎备用。

3. 锅中加入花生油，放入红枣，炒至微黄。

4. 加入炒好的花生米和芝麻，继续炒制，最后加入适量的水，煮成油茶汤。

3. 普通油茶

食材：

小麦淀粉或面粉 80克

花生 50克（油炸后去皮压碎）

白芝麻 随意

千张丝 一张或半张

水面筋 一根或半根

黑胡椒粉 2汤勺

鸡汤或骨汤 随意

鸡蛋 一个（可不用）

做法：

1. 准备好所有食材，把汤或水烧开。

2. 千张丝和面筋放入汤里再次煮开，根据喜好切几段大葱。

3. 用少量水调匀黑胡椒粉和麻辣鲜，倒入汤里，用盐和鸡精调味，可品尝咸淡。

4. 小麦淀粉用水调匀，倒入锅里搅匀，没有小麦淀粉可用普通面粉代替。

5. 喜欢就打个鸡蛋淋入，不喜欢或太稠了可省去。

6. 撒上花生碎和白芝麻，滴上香油即可。

这些做法和配方各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和做法来制作安徽油茶。