狗鱼馅做法

狗鱼馅的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 准备狗鱼一条，去鳞、破肚开膛，清洗干净后去皮去刺。

2. 将鱼肉剁成馅，放入料酒腌制10分钟。

3. 加入姜末、姜粉、胡椒粉、盐、香油、生抽，打入鸡蛋顺时针搅拌，静置5-1分钟让鱼肉馅充分吸收蛋液水分，最后加入馒头沫依然顺时针拌匀。

4. 锅内倒入油加到7分热，抓肉馅拇指和食指挤出肉丸，炸至金黄捞出沥干。

5. 可以食用，趁热吃最好吃。

做法二：

1. 细鳞狗鱼一条五六斤左右，收拾干净内脏和鳃不用刮鳞，整鱼去骨，片成两片，片去鱼皮留用。

2. 用刀背剁碎鱼肉至细腻，特别费时，有小刺需要剔除。

3. 猪棒骨加笨鸡慢火熬制老汤，耗时四个小时，提前一天做好。

4. 鱼皮鱼骨鱼头再加50克猪肉皮一起熬制鱼冻，放入冰箱冷藏。

5. 鱼肉加老汤慢慢加一个方向搅拌直至鱼肉变稀，不能特别稀，不然不容易包。切碎鱼冻加入，加入五花肉馅、一个鸡蛋青，放调料搅拌，加入韭菜继续搅拌。

6. 开包，不要放太多馅，不容易包。煮好开吃，带汤的水饺，味道特别好。