汝南鸡肉丸子的做法

汝南鸡肉丸子的做法如下：

材料准备

主料：鸡胸肉230克。

辅料：蛋清2个、淀粉2勺、盐1勺。

制作步骤

1. 鸡胸脯泡去血水，去筋膜，然后剁成肉泥。

2. 将蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，使蛋清充分融到肉泥中。

3. 加入淀粉2勺，继续搅拌均匀。

4. 加入盐1勺，搅拌均匀。

5. 把调好的肉馅用手挤出丸子，或者用小勺一个个舀入准备好的凉水中，使丸子成型。

6. 把挤好的丸子小心倒入烧开的鸡汤锅中，小火慢慢煮，直到丸子都飘上来，即表示熟了。中间如果开了锅，要加点凉水，防止锅开得太大。

7. 煮好后，捞出丸子，沥干水分，加入香菜末、香油、味精即可食用。

搭配推荐

鸡肉丸子的汤里可以搭配卤制薄豆腐皮、羊脑、鸡肠等食品，使传统的风味小吃更具特色。

其他信息

2008年，汝南鸡肉丸子入选首届天中名吃录。