牛羊杂汤做法

牛羊杂汤的做法如下：

食材准备：

羊肉和羊杂（包括羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等）

葱、姜、蒜

香菜

料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、醋、香油

清水

制作步骤：

清洗和切块

将羊肉和羊杂清洗干净，切成适当大小的块状。

葱切成段，姜切成片，蒜拍成末，香菜剁碎备用。

焯水

在锅中加入适量清水，放入羊肉和羊杂，加入料酒、葱段和姜片，大火烧开，撇去浮沫，然后调小火慢慢炖煮，以去掉膻味。

炖煮

炖煮约一个钟头左右，将羊肉和羊杂捞出晾凉，然后重新切成小块，继续放回锅中，加入盐、胡椒粉和花椒粉调味，小火炖至羊肉和羊杂熟透，汤头浓郁。

提味

关火前加入醋和香油提味，撒上香菜碎，一碗色香味俱全的牛羊杂汤就完成了。

小窍门：

炖羊杂汤时，火候掌握很重要，先大火烧开再小火慢炖，这样能更好地发挥羊肉和羊杂的鲜美味道。