樱桃毕罗做法

樱桃毕罗的做法如下：

准备材料

樱桃50克

水50克

黄冰糖20克

藕粉1汤勺

粘米粉100克

面粉50克

油若干

白砂糖10克

酵母4克

和面

将面粉和米粉混合，加入85度以上的热水、白砂糖和酵母，用筷子搅拌均匀。

发酵至面团体积增大一倍后，揉搓成光滑的大面团，排气后再次醒发。

准备馅料

樱桃去核，可以用筷子顶出核。

将去核的樱桃加水和黄冰糖小火炖5分钟，注意要用黄冰糖，因为樱桃是热性的，黄冰糖是凉性的，可以中和。

出锅前用藕粉加水打湿勾芡，注意要用藕粉，这样色泽清透，口感舒适。

包馅

将面团分成若干等分的小圆子，大小以能放馅料为宜。

取一小碗刷油，将饼皮压扁放入碗中。

将樱桃馅放入饼皮中，包好压扁。

翻过来，上锅蒸5分钟即可。因为馅本来就是熟的，皮很薄，蒸得过度会影响口感。放凉后食用，口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的樱桃毕罗了。