桂系菜做法

桂系菜是广西地区的特色菜系，以其独特的风味和烹饪技巧而闻名。以下是一些桂系菜的著名做法：

金蚕吐丝

用料：活鲜大蚝10只，水发粉丝50克，蒜茸50克

调料：盐，胡椒粉

制法

1. 将活鲜大蚝剥冼净，用盐，胡椒粉拌腌10分钟。

2. 粉丝用热水㓎发六成透捞出沥干水铡切约4厘米的段，蒜茸用适量生油炸香捞起油留用。

3. 将粉丝放入冼净的大蚝壳里，撒上炸香的蒜茸上笼大火蒸8分钟刚熟透拿出，装碟淋上热蒜香油即可。

特点：洁白，鲜嫩，香滑爽。

百花鲜墨鱼

用料：盐，胡椒粉，绍酒，麻油，淀粉适量

制法

1. 将净鲜墨鱼翼外改成梳子花刀后飞水使其卷成菊花状。

2. 撒干淀粉酿上百花馅，撒上火腿茸上笼蒸至刚熟拿出装碟。