莱芜烧饼的做法家常

莱芜烧饼的做法如下：

准备原料和配料

主要原料包括面粉、酵母、白砂糖、食用油和清水。

面粉选用优质中筋面粉，也可以适量加入高筋面粉以提高面团的韧性和弹性。

和面

将面粉、酵母、白砂糖、食用油和清水按比例混合搅拌，直至面团光滑均匀。

面团需要揉至柔软有韧性，并且各种原料要充分混合均匀。

发酵

将和好的面团放置在温暖处进行发酵，一般需要1-2小时，具体时间根据气温和面团状态决定。

发酵过程中，面团会逐渐膨胀，体积增大，并释放出酵母的香气，使烧饼更加松软美味。

擀饼和包馅

发酵好的面团揉成长条状，切割成适当大小的剂子。

每个剂子揉圆搓平后，用擀面杖擀成薄饼状。

在薄饼上涂抹一层食用油、芝麻酱或白糖等馅料，然后卷起并压扁。

最后，在表面撒上白芝麻，使其粘附牢固。

煎炸

在平底锅中加热食用油，将擀好的饼放入锅中煎炸，一般需要2-3分钟，待两面金黄酥脆即可取出。

煎炸时要注意火候和时间，以免烧糊或炸生。

晾凉

将煎好的莱芜烧饼取出，放置在竹篮或铁网上晾凉。

这样可以让烧饼表面的油脂沥干，提升口感。

食用

待莱芜烧饼完全冷却后，即可食用或包装销售。

建议：

在擀饼和包馅时，要确保薄饼的均匀厚度，这样烤出来的烧饼才会更加酥脆可口。

煎炸时火候要适中，避免烧糊或炸生，影响口感。