瓜皮酸做法
酸辣西瓜皮
材料：西瓜皮300克、青椒1个、干辣椒5个、花椒1小把、醋、盐、鸡精、香葱、食用油。
制作步骤：
1. 去掉西瓜皮坚硬的一层外皮，切成厚薄均匀的块状。
2. 将青椒清洗干净切成丝，干辣椒洗净切成条，香葱洗干净切成段。
3. 将切好的西瓜皮倒入碗中，加入一勺盐，搅拌均匀，腌制几分钟，然后捞出沥干水分。
4. 在热锅中加入适量的食用油，放入花椒爆香后捞出，再放入干辣椒炸出香辣味，加入青椒丝翻炒成熟。
5. 倒入腌制好的西瓜皮，加入2勺醋，翻炒2分钟左右，最后加入少量鸡精，撒上葱花即可出锅。
西瓜皮酸
材料：一定厚度的西瓜皮、冰糖、白米醋、蒜、小米椒。
制作步骤：
1. 削去西瓜皮的红囊和外面绿色的硬皮，切成条状，用盐腌制10-15分钟，然后清洗并挤掉多余水分。
2. 蒜米和小米椒切碎，与冰糖和白米醋拌匀，调整醋的酸度。
3. 将挤干水的瓜皮放入容器中，倒入调好的酱料，拌匀后放入冰箱冷藏几小时即可食用。