大蟹排做法

大蟹排的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：传统炸蟹排

材料准备

蟹宰杀洗净，蟹钳拍破，蟹身斩块。

用姜10克，大葱、精盐2克码味，然后沥干，扑少许干豆粉。

小葱切成葱花，干红辣椒切节，姜切末，白芝麻炒熟。

制作步骤

将锅置于火上，下混合油烧至七成热，下蟹炸至酥捞出。

放入干红辣椒节炸呈金红色，下花椒、姜末、精盐、味精、蟹块翻炒，烹入料酒后簸转，淋上麻油，起锅装盘，撒入葱花、白芝麻即成。

方法二：机器制作蟹排

材料准备

螃蟹肉500克，葱姜蒜末适量，面粉适量，鸡蛋1个，盐适量，料酒适量，植物油适量。

制作步骤

将螃蟹肉剁成碎末，加入葱姜蒜末、盐、料酒搅拌均匀。

将面粉和鸡蛋打成糊状。

将螃蟹肉末搓成圆形薄饼。