新疆鱼的做法

新疆鱼的做法多样，可以根据不同的鱼类和口味选择合适的烹饪方法。以下是几种常见的新疆鱼做法：

布尔津冷水烤鱼

食材：选择白斑狗鱼、东方欧鳊、梭鲈等当地冷水鱼，或草鱼、鲶鱼、青鱼等。

调料：盐、酱油、料酒、姜、蒜、葱、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、食用油等。

做法：

处理鱼：去鳞、去内脏、洗净，切成两半或在鱼背上划几刀，用厨房纸擦干水分。

腌制鱼：在鱼身上涂抹盐、酱油、料酒，放入姜片、蒜片、葱段，腌制30分钟至数小时不等，也可放入冰箱腌制一晚。

烤制：炭火烤制时，将腌制好的鱼用树枝或铁签穿起，放在炭火上，先烤鱼腹，待水分烤干后，刷油继续烤，并适时翻面，烤制10-15分钟，至鱼皮金黄酥脆、鱼肉熟透；烤箱烤制时，将鱼放在铺有锡纸或铝箔的烤盘上，鱼皮朝下，在鱼身上涂抹调料和油，放入烤箱中层，230℃烤15-25分钟，至表面略焦。

调味：烤好的鱼撒上辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料，也可搭配葱、蒜、姜、香菜等切碎后撒在鱼上，增添香味。

新疆风味三文鱼

食材：新鲜三文鱼。

调料：盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油、香叶、姜片等。

做法：

选材与准备：选择肉质饱满、色泽鲜艳的三文鱼块，用厨房纸巾吸干水分，均匀撒上盐、黑胡椒和柠檬汁，腌制片刻。