正宗平邑回锅鸡的做法

正宗平邑回锅鸡的做法如下：

材料准备：

原料：农家散养的两年以上的老公鸡1只。

调料：

A料：精盐1克，味精、鸡粉各50克，农家散酱油、炒鸡料各5克。

B料：大葱、生姜、大蒜各10克，3A香料1克。

C料：蜂蜜、清香米醋各10克。

炒鸡料：八角30克，辛夷5克，桂皮、孜然、花椒、小茴香各20克，香叶30克，干香菇100克，荜拨、红豆蔻各15克，草豆蔻、沙姜、甘草、草果、千里香各10克，丁香5个，竹叶青、麻椒、香草各50克。

制作步骤：

1. 将鸡宰杀洗净，剁成5厘米见方的块。

2. 锅入花生油、熟猪油烧热，下入鸡块炒干水分，放入B料炒香至鸡块有啪啪响声，放入高汤，下入A料调味，入高压锅压制15分钟，倒出。

3. 放入青、红杭椒、C料，调好口味，盛入碗中即可。

特点：

鸡块：软烂

汤汁：醇厚

味道：咸鲜微辣

营养：丰富

注意事项：

鸡肉需要彻底晾凉才能切成块状。

炒鸡料需要炒香后磨成面，凉透备用。

调料可以根据个人口味适量调整。

请按照上述步骤尝试制作，享受美食的乐趣