烧鸡脚的做法川味

方法一

准备食材

鸡脚洗净，剪去脚趾甲。

姜切片，大蒜切粒。

煮鸡脚

锅中加水，放入姜片，水开后放入鸡脚煮至7分熟。

捞出鸡脚，泡在冷水中，煮鸡脚的水装大半碗备用。

炒制

热锅入油，放入白砂糖炒至融化，炒至糖色变黄褐色。

放入鸡爪翻炒上色，加入姜片、蒜粒、八角、料酒、盐翻炒一分钟左右。

加入鸡汤，中火烧干，期间翻炒几次使鸡爪颜色均匀。

装盘

炒至汤汁收干，鸡爪熟透，装盘即可。

方法二

准备食材

鸡脚洗净，焯水去腥，加姜片、米酒。

焯好水的鸡脚用冰水泡一会。