年粽子做法

年粽的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

年粽的传统做法

糯米3斤

稻草灰适量

粽叶若干

烧稻草叶成黑灰

将稻草灰加入糯米中，用手搓匀，使糯米变成灰米

清除多余的灰

取粽叶，放灰糯米，两边粽叶折在一起，最后两头叶子折起来，用稻草绳绑好。

年粽的改良做法

糯米、五花肉、绿豆、粽叶、油、老抽、生抽、白酒、白胡椒粉、盐等

腌制五花肉：将肉切好后，加米酒、生抽、老抽、盐、十三香，搅拌均匀，放到冰箱腌制一两天。

粽叶用热水煮一下，洗干净，沥水。

绿豆用温水泡一下午，去壳，放点盐。

糯米不用泡过，沥干水，放盐和少许食用碱，米变微黄即可。

花生米也放少许盐，少许油。

开始包粽，可以包成四角棕或其他形状。

煮粽子：用高压锅煲一个小时后放气，加水再煲20分钟，或直接大火煮数小时，直到肥肉煮化。

年粽的复杂做法

糯米六斤、绿豆三斤、猪下巴肉24块、板栗1斤

开水预备，清洗并浸泡糯米和绿豆。

猪肉用腐乳腌制。

铺一层糯米，再放一层绿豆，然后放板栗和肉，最后再铺一层糯米。

绑上绳子，用煤炉煮上六小时。

年粽的简易做法

糯米、绿豆、五花肉、粽叶、酱油、耗油、盐巴

五花肉切长条，加粽子酱腌制一两天。

糯米和绿豆分别泡好后，沥干水，拌入适量的盐。

粽叶用清水洗净，用热水烫一烫，挂起滴水晾一晾。

取粽子叶，擦干水，交叠铺平，先放糯米，摊开成长圆状，铺一层绿豆，然后放腌好的肉条，盖上绿豆，最后盖上糯米。

将叶子将所有材料包起来，扎紧，放到大锅里煮，大火煮数小时，直到肥肉煮化。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和实际情况选择适合的做法。