羊杂拌做法

凉拌羊杂的做法如下：

材料准备

选取新鲜的羊肚、羊肠和羊肺等羊杂。

洗净羊杂，去除杂质，切成一口大小的块状备用。

准备葱姜蒜和辣椒等辅料。

烧水焯水

将一锅水烧开，放入切好的羊杂焯水。

焯水目的是去除羊杂中的脏污和腥味，同时使其更加鲜嫩。

准备调料

葱姜蒜切成细末状。

辣椒切成细条状。

调制酱料：在一个碗中加入适量的生抽、醋、料酒、糖和盐，根据个人口味可以添加辣椒油或花椒粉。

凉拌

将焯水好的羊杂捞出，放在冷水中过一遍，使其更加凉爽。

将羊杂和调制好的酱料放入一个容器中，用手将其搅拌均匀，让羊杂均匀地吸收酱料。

将拌好的凉拌羊杂摆放在盘中，撒上葱姜蒜末和辣椒条，增添食欲。

可以适当加一些花生碎或者芝麻，提升口感。