酸嘢李子做法

方法一：

材料：青芒果、三华李、脆桃、子姜、海盐、水、冰糖、酸梅酱（带核）、甘草、紫苏叶、凉开水或过滤水。

步骤：

1. 选择脆和青的水果洗净略晾干，李子用刀背拍裂，芒果切条，桃子切块，子姜切薄片。

2. 加6克盐抓匀腌制半小时。

3. 熬酸甜汁，300毫升水加10克甘草、35克冰糖、50克带核酸梅酱，大火煮开后转小火放入紫苏煮15分钟，过滤放凉备用。

4. 把腌制好的水果沥干，用凉开水或过滤水冲洗去多余盐味并挤干水。

5. 将酸甜汁倒入水果中，压一压浸泡进去，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚。

方法二：

材料：李子、蒜瓣、辣椒、嫩姜、盐、糖、醋。

步骤：

1. 将李子、蒜瓣、辣椒、嫩姜洗净切好。

2. 加入盐、糖、醋搅匀后腌制成酸李子，即可直接食用。

方法三：

材料：李子、盐、白糖、辣椒粉。

步骤：

1. 李子买回来加入盐清洗表面的污垢，选择青色的李子，全红或者半红的状态是已经熟的了。

2. 用刀背拍爆李子，使酸汁压出来，从而让李子更好地吸入椒盐的味道。

3. 加入适量的白糖和辣椒粉，根据个人口味调整。

4. 充分拌匀后，装瓶，最好是密封性比较好的，放入冰箱冷藏片刻会更加爽脆。

方法四：

材料：李子、生盐、水、糖精。

步骤：

1. 李子洗干净，晾干水。

2. 把李子放进罐子里，罐子必须密封。

3. 加生盐和水没过李子，盖上盖子，放在荫凉处。

4. 大概腌制两、三个月，等李子变黄色了，便加糖精腌制几天。

方法五：

材料：李子、清水、白糖、辣椒、生抽、陈醋。

步骤：

1. 李子洗干净，沥干水。

2. 把李子装进保鲜袋里面，然后用刀面拍扁。

3. 拍好的李子放在碗里面，然后放入盐糖辣椒适量，搅拌好。

4. 喜欢辣的放点剁椒，然后腌了三四个小时，看到有的李子已经变黄色就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。