米线冒子的做法和配方

米线冒子的做法和配方如下：

焖肉米线的冒子（哨子）

用料：

猪后腿肉 1000克

菜籽油 500克

洋葱（紫皮） 1大个

花生米（炸过） 100克

五香粉 15克

红油豆瓣酱 100克

海天黄豆酱 50克

老抽 10克

八角 5个

肉桂 1根

陈皮 1大片

白糖 20克

料酒 50克

大蒜 10瓣

姜 一大块

肉豆蔻 6粒

做法：

1. 洋葱切大块，油热后下洋葱炸至透明，边缘焦黄，捞出备用。

2. 大蒜和姜炸好后捞出，留油。

3. 开大火，炒肉丁，先下大蒜和姜，然后放入猪肉丁、大料、五香粉、白糖、豆瓣酱、黄豆酱、老抽，继续翻炒，直到猪肉水分挥发，颜色变出。

4. 加料酒，盖上盖子，小火焖5分钟，期间要时不时翻炒以防糊锅。