零失败的东坡肉的做法

东坡肉是一道传统的中华美食，以北宋文学家苏东坡的名字命名。以下是零失败的东坡肉做法：

材料准备：

主料：选择上等的五花肉，切成4厘米左右的方块，用棉线绑好，以保持形状。

辅料：生抽3勺、蚝油1勺、糖2克、老抽2勺、葱1段、姜片。

处理五花肉：

1. 锅中加进五花肉，加料酒和葱姜去腥，将五花肉焯水，去除血水和杂质，煮到用筷子插进去不冒血水，就可以捞出来清洗，清洗干净后，将它切成四四方方的小块，最好是用棉线绑下。

煮东坡肉：

1. 锅中放葱姜，把肉放里面摆放整齐，加入冰糖，少许老抽上色，加点盐，八角香叶，倒进清水，淹没五花肉。

2. 再中大火炖煮个30分钟的时间，锅里的肉已经开始飘香了，给它们翻个面再继续煮。

3. 中大火转小火慢炖，炖至肉质酥烂，一般需要1小时。

大火收汁：

1. 大火快速让汤汁浓稠明亮，做红烧类的菜一定要把汤汁收浓，不然味道没有那么香浓，水多一份味少三分，收汁上色，肥瘦相间极其诱人。

出锅摆盘：

1. 碟子铺上提前铺好青菜，把煮好东坡肉叠成金字塔样即可，再浇上炖肉的汤汁。

通过以上步骤，您可以制作出一道色香味俱佳的东坡肉。注意在炒糖色和炖煮过程中要保持小火，以确保肉质酥烂且色泽红亮。