豆腐九子做法

普通豆腐九子

材料：豆腐、鸡蛋、淀粉或面粉、盐、油。

做法

将鸡蛋打入豆腐混合物中，继续搅拌均匀。

加入适量的淀粉或面粉，增加粘性，使其更容易成型。

将混合好的豆腐捏成大小均匀的丸子，放在一边待用。

热锅倒油，油温升至6-7成热时，小心地将豆腐丸子一个个下锅，用中小火炸至表面金黄，外皮酥脆。炸的过程中要注意翻动，确保丸子均匀受热。

客家酿豆腐

材料：豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。

做法

把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿；把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀；把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。