蚝油怎样调凉菜好吃

蚝油调凉菜的方法有很多种，以下提供几种常见且美味的配方：

准备香葱、大蒜、老姜、小米椒、食盐、生抽、香醋、蚝油、食用油、辣椒面、孜然粉、白芝麻。

在葱姜蒜、辣椒上放一勺辣椒面、一勺孜然粉、一把白芝麻，锅里倒入适量的食用油，大火烧至冒烟后关火，用勺子把热油浇在调料上，可以多浇一点，激发出调料的香味。

泼完油后，加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油，用筷子搅拌均匀即可。

青虾100~150克，青瓜2条。

调料：蚝油、鸡精粉、少许糖、红辣椒油（吃辣的话）。

做法：青虾洗净，去壳，挑去虾线，并在背上用刀划一下，备用。青瓜切成约1寸的长条，洒点盐拌一下，待其析出水分，用纱布控干水分，备用。青虾放入开水里煮熟，捞出用冷水浸8~10分钟。将所有材料加入以上调味料拌匀即可。

食材准备：生菜、蒜、蚝油、生抽、盐、白糖、淀粉、食用油。

做法步骤：生菜洗净，蒜切末备用。调个酱汁：两勺生抽、一勺耗油、半碗水。锅中加水烧开，放入生菜焯水十几秒，捞出沥干水分，摆入盘中。热锅凉油，放入蒜末爆香。倒入调好的酱汁，煮至浓稠。将酱汁均匀地浇在生菜上即可。

原料：蚝油2大匙、高汤1杯、砂糖1大匙、老抽酱油少许、鸡粉1小匙、葱段1根、姜片数片、蒜末1小匙、姜末1小匙、葱末1小匙、红椒末1小匙。