砂锅酸菜鱼做法
砂锅酸菜鱼的做法如下：
材料准备：
江团或草鱼 1条（约1000克）
酸菜 100-250克
豆腐 150克
黑乐砂锅 1个
蒜苗 15克
植物油 50克
生姜 10克
盐 3克
料酒 1茶匙
淀粉 1汤匙
鸡蛋清 1个
胡椒粉 适量
辣椒粉 适量
香菜 适量
其他可选配料：番茄、野山椒、花椒粒、葱泥、姜末、蒜泥等
制作步骤：
准备食材
鱼处理干净，切成鱼片和鱼骨，用盐、料酒、淀粉和蛋清腌制15-20分钟。
酸菜洗净切段，生姜切片，蒜瓣切末，葱切葱花，辣椒切段。
豆腐切块，蒜苗切段。