白头公做法

白头公，又称白头翁，是一种植物，其嫩叶和根茎可食用。以下是一种常见的白头公做法，即制作白头公粄（也称为艾叶糍粑或青团）的步骤：

准备材料

新鲜白头翁叶或嫩茎

糯米粉

盐巴或白糖（根据口味选择）

花生碎和芝麻（可选，用于甜馅）

艾叶（可选，用于制作艾叶糍粑）

油（用于炸制）

清洗和准备

将白头翁叶或嫩茎清洗干净，去除泥土和绒毛。

如果使用艾叶，则将艾叶放入沸水中煮一下，然后沥干水分并切碎。

制作过程

将清洗好的白头翁叶或嫩茎捣烂成泥，加入适量的糯米粉和盐巴（或白糖），搅拌均匀。

如果使用馅料，可以将炒好的花生碎和芝麻加上红糖拌匀，包入面团中。

将和好的粉团分成小块，搓成长条状，然后用手掌压成中间凹陷的形状。

如果喜欢甜的，可以直接蒸制；如果喜欢咸的，可以油煎炸。