香辣蟹炒鲍鱼做法

香辣蟹炒鲍鱼的做法如下：

醉蟹

将大闸蟹冲洗干净，放入电饭煲盆中。

倒入半瓶白酒，盖上盖子，闷半小时。这样既可以进行消毒，又可以降低大闸蟹的活跃度，便于后续处理。

处理鲍鱼

用刀将鲍鱼挖出，去掉较硬的嘴巴，然后切花备用。

洗螃蟹

用牙刷仔细刷干净螃蟹，确保无污垢。

处理螃蟹

去掉蟹心、蟹肺和蟹眼。

将螃蟹剁成两半，壳裹上面粉，剩下的对半切，切口也裹上面粉。

炸螃蟹

下油锅炸螃蟹，可以炸久一点，直到金黄捞出。

炸鲍鱼

炸鲍鱼至表面泛黄即可捞出。

炒制香辣调料

倒一点炸蟹的油在锅里，烧热后加入姜蒜干辣椒和切段的新鲜辣椒翻炒，炒香后加入三勺豆瓣酱翻炒。