粉鱼面做法

粉鱼面有多种做法，以下提供两种常见的做法：

1. 家常粉鱼面

用料：

鱼糜 250g

面粉（淀粉） 适量

盐 适量

葱、麻油、醋、生抽 适量

做法：

1. 准备主料鱼糜和面粉，将面粉和少量盐加入鱼糜中搅拌，少量多次，直到不粘手，做成面团，放置20分钟。

2. 面团醒过后，反复搓揉几次，分成大小适中的面团。

3. 把面团擀成厚度适中的面皮，面皮撒面粉，将面皮折成几层（每层都撒点面粉，防止面条粘连），然后切成喜欢的宽度。

4. 把面扯开。

5. 水烧开，下面条煮1分钟。

6. 面团捞出，放凉水（这样可去之前撒的面粉，使面吃起来更加爽滑劲道）。

7. 水烧开复煮至面条熟。

8. 碗里放盐、鸡精、醋、香油、生抽，加入高汤或面汤。

9. 面条捞出放碗里，加上喜欢的菜码，大功告成。

2. 蟹粉鱼面筋

用料：

青鱼肉 150克

蛋清 2只

蟹粉 100克

菜心 150克

盐、味精各 10克

生粉、水淀粉各 5克